Las mejores recetas de Tortilla de Patatas

recetas de tortilla

Cuando hablamos de tortilla, normalmente pensamos en tortilla de patatas o tortilla francesa. Pero la realidad es, que hay muchas variedades de alimento con este nombre e infinitas clases de tortillas.

 

En España, la denominamos normalmente tortilla de patata o patatas, a la que en otros países la llaman tortilla española. Y en Hispanoamérica, Canarias o Andalucía la suelen llamar tortilla de papas.

Cocina Española, Cocina Mediterránea

Este plato en particular, se trata de uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, la tortilla de patatas es una comida muy popular y la encontrarás prácticamente en cualquier bar o restaurante de España. Lo verás mucho también, en las secciones de bocadillo, en los bares.

Dependiendo de la zona o del gusto de los consumidores o del cocinero, aparte del huevo y las patatas, a menudo lleva también cebolla (la típica pregunta de: ¿tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla?), además de una infinidad de ingredientes que pueden combinar perfectamente para que te quede una deliciosa tortilla, aquí tendrás las mejores recetas de tortilla. ¡Pruébalas!

Seguido de esta receta, te comentamos algunos consejos y trucos para hacerla aún más espectacular.

Al final de cada receta, sugerimos utensilios y accesorios ideales para poder realizar la Tortilla de patata perfecta, échales un vistazo.

Te enseño el paso a paso de la mejor receta de la tortilla española o tortilla de patatas tradicional, muy fácil de hacer. Sólo te quedará responder a esta discutida pregunta a la hora de hacer la receta.

Receta de Tortilla de Patatas Tradicional

La mejor receta para elaborar la Tortilla de Patatas Tradicional, la auténtica, la original, la más perfecta.

Tiempo de Preparación Tiempo de Cocción Tiempo de Reposo
20 minutos 10 minutos 10 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Plato principal, Tentempié
Cocina: Mediterránea Raciones: 4 personas

Ingredientes para la tortilla tradicionaltortilla de patatas

  • 6 Huevos
  • 6 Patatas
  • 1 Cebolla (opcional)
  • 2 Vasos de Aceite de Oliva
  • Sal (al gusto)

 

Elaboración paso a paso

  1. Primero pela las patatas y córtalas en medias lunas. También puedes cortarlas en finas rodajas o en taquitos, como prefieras.
  2. Pela también la cebolla (en caso de que quieras tu tortilla con cebolla) y córtala en juliana. Si eres de los que prefiere no encontrarse con la cebolla a la hora de comértela, trocéala muy finita.
  3. Pon una abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agrega la cebolla. Remueve y añade las patatas y sal al gusto. Deja que se cocinen primero a fuego alto unos minutos y después reduce a fuego medio, hasta que empiecen a dorarse, son 20 minutos en total.
  4. Cuando estén listas, cógelas con una espumadera y ponlas encima de un plato con papel de cocina, para que se escurra bien el aceite.
  5. Pon los huevos en un bol y bátelos bien. Añade la cebolla y la patata y remueve todo. Sazona al gusto.
  6. Retira el aceite de la sartén (deja solo un poco para que no se pegue la tortilla) o si lo prefieres utiliza una sartén limpia. Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevos con patata y cebolla, de modo que quede bien extendida en toda la superficie. Deja que se cocine hasta que se cuaje la base de la tortilla.
  7. Separa poco a poco los bordes de la tortilla y dale la vuelta con ayuda de una tapa o plato grande (de diámetro más grande que la sartén) o si lo prefieres un voltea tortillas (también existen sartenes especialmente para esta acción, te mostramos dónde comprar estos utensilios en la web). Deja que se cuaje la tortilla por el otro lado y después ponla en un plato grande.
  8. Déjala reposar entre 5 o 10 minutos y… ¡Lista para servir!

Ingredientes Tortilla de Patatas

Una tortilla se compone principalmente en: huevo batido, cuajado con aceite en la sartén y patatas, pero se le puede añadir un sinfín de ingredientes como cebolla que es lo más conocido que se le suele echar, por ejemplo.

Quédate en esta web, tendrás varias recetas paso a paso de como hacer Tortilla de Patatas y diferentes clases de tortilla.

Diferentes tipos de tortilla

Además de muchas más recetas, con variedad de ingredientes para realizar la tortilla perfecta, diferentes maneras de hacer una tortilla como por ejemplo, horno, microondas y thermomix o robot de cocina.

Tortilla fácil de hacer, paso a paso y de la mejor manera para que te salga una tortilla de patatas jugosa y te conviertas en todo un Arguiñano de las tortillas. En otras palabras, un profesional en la cocina.

tortilla de patatas laminadas
Tortilla de patatas con patatas laminadas.
tortilla francesa saludable
Tortilla francesa saludable.

¿Tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla?

La eterna pregunta, la verdad es, que la mejor manera de hacerla es como a ti te guste, no hay más, da igual que con cebolla o sin cebolla, o la hagas de distintas maneras, o versiones.

Madrid, por ejemplo, tiene las tortillas bravas como receta típica, que básicamente es una tortilla de patatas de menor tamaño a lo habitual, a la que le añaden una salsa picante similar a la de las patatas bravas.

El acompañante ideal para la tortilla de patata es una buena salsa, existen diversas salsas que pueden combinar perfectamente como la mayonesa o mahonesa, por ejemplo, que es la más utilizada.

Trucos para una tortilla perfecta

Algunos piensan que las patatas deben estar más cocidas que fritas y se deben dejar en el huevo batido un tiempo para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. En cualquier caso, conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclar con el huevo.

Puedes hacerla cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado, gruesa o fina, recién elaborada o reposada.

Un truco, es añadirle al huevo un poquito de leche antes de mezclar con las patatas, como resultado te quedará más esponjosa.

Clases de tortillas

Existen muchas clases de tortilla que incluyen otros ingredientes, como es en el caso de la paisana o la rellena.

La tortilla paisana, en primer lugar, lleva también chorizo, pimiento rojo y guisantes, además de los ingredientes básicos de una tortilla. Aunque en una tortilla paisana se le pueden añadir otras verduras como judías verdes, cebolla, zanahoria y tomates por ejemplo, suelen llevar además de las patatas, una o dos verduras y/o elementos cárnicos como el jamón o el chorizo.

La tortilla rellena, en segundo lugar, puede ser una tortilla gruesa abierta por la mitad o ser dos tortillas finas puestas una encima de la otra con el relleno que quieras poner en medio, a modo de sándwich.

Los ingredientes para tu tortilla rellena son a tu gusto como por ejemplo, jamón y queso, ensaladilla, surimi… en general, todo lo que quieras utilizar para tener un delicioso relleno que combine perfectamente con tipo de plato.

tortilla paisana
Tortilla Paisana, sabrosa, típica de verduras.
tortilla vegetal
Tortilla de Patatas con relleno vegetal.

Como hacer una buena tortilla de patatas

Hay tantísimas formas de cocinar la tortilla, por lo que para gusto los colores. Lo ideal es que vayas probando sugerencias de cómo hacerla y quedarte con la que más te guste. Así que aquí encontrarás variedad de recetas y trucos para que lleves a cabo la receta ideal.

Algunos piensan que las patatas deben estar más cocidas que fritas y se deben dejar en el huevo batido un tiempo para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. En cualquier caso, conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclar con el huevo en cualquier receta.

Para darle la vuelta a la tortilla y se haga bien por las dos partes por igual, se puede utilizar un plato especial para darle la vuelta (el vuelve tortillas) o una sartén doble para tortillas, especialmente para este tipo de acción, además lo podrás ver en las sugerencias de utensilios y accesorios que encontrarás al final de cada receta.

tortilla vegetariana
Tortilla de patatas con relleno vegetal, tradicional con un aliciente delicioso.

Puedes hacerla cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado, gruesa o fina, recién elaborada o reposada.

Se puede comer en plato, en bocadillo, en tapa, en pincho, en dados, puedes añadirle ingredientes adicionales, a parte del huevo y la patata, o servirlos como acompañante o decoración.

También puedes cambiar la forma en que se cortan las patatas o papas: trozos desiguales, láminas o daditos. Por si te gusta variar o un determinado tipo de corte.

Un truco, es añadirle al huevo un poquito de leche antes de mezclar con las patatas, como resultado la tortilla te quedará más esponjosa.

Tortilla francesa

Aquí en España, también es muy conocida la tortilla francesa o tortilla a la francesa y en muchos países se consume sobre todo en los desayunos o cenas y en otros casos como en dietas (normalmente utilizando sólo las claras del huevo batidas o una yema por cada dos claras).

tortilla francesa
Tortilla francesa, tortilla de huevo batido sin patatas, deliciosa y muy versátil para tus comidas.

Es una receta muy sencilla de hacer, porque simplemente consiste en huevo batido cocinado con mantequilla o aceite de oliva en una sartén, por lo que básicamente se suprime la patata y la tarea de prepararla y hacerla.

La versatilidad de este plato es tan grande que existen innumerables variaciones para hacer tu receta, en conclusión, puedes tener un plato principal para una cena ligera por ejemplo, pero también puedes utilizarla de acompañamiento de cualquier plato y lo más importante puedes hacerla de mil maneras cambiando los ingredientes, poner uno o varios. Puedes hacerla con el huevo batido sin más o añadirle infinidad de ingredientes al gusto.

tortilla francesa con verduras
Tortilla francesa de verduras, muy saludable y rica en sabor.
tortilla francesa calabacin
Tortilla francesa doble con calabacín, riquísima y beneficiosa.

Tortilla en Gastronomía, diferentes países:

  • Este nombre se le da en Panamá al resultado de aplastar masa de maíz amarillo.
  • En el noroeste de Argentina, Bolivia y Chile es un tipo de pan rústico de masa densa tradicional.
  • En Afganistán, es un típico tipo de pan horneado.
  • Chip, totopos o nachos; es un aperitivo elaborado a base de tortillas de harina de maíz fritas en aceite vegetal, típico de la gastronomía tex-mex.
  • En México, es una oblea de harina de trigo, sin levadura.
  • Otro tipo en España, es la la de camarones; es un tipo de tortilla frita de harina de trigo con camarones, típica del sur de España.
  • De ostra, que es un plato chino.
  • De rescoldo, un tipo de pan al rescoldo, propio de la gastronomía chilena, boliviana y del norte argentino.
  • La francesa, de huevo u omelet; plato elaborado con huevos batidos.
  • La Paisana, variante de la tortilla de patatas.
  • La sobaquera o de agua; de harina de trigo, propia del norte de México.